עצמת חום
BTU היא יחידה למדידת אנרגיה, אשר בגרילי גז משמשת למדידת עוצמת החום שמפיקים המבערים. באופן כללי יותר BTU משמעו עוצמת חום גבוהה יותר וכאלו בעלי ערכי BTU נמוכים משמעו עוצמת חום נמוכה.
שימו לב: כאשר המבערים אינם איכותיים צריכת הגז גדולה ולא כל הגז הנצרך מתורגם לחום.
באופן כללי ה BTU- צריך להיות פרופורציונלי לשטח הצלייה של הגריל – על כל 1 סמ"ר של שטח צלייה הגריל צריך להפיק BTU 18 בקירוב.
לדוגמא בגריל בעל שטח צלייה של X 6448 ס"מ עוצמת החום המומלצת BTU 56,000 = 18,64,48:
המבערים
מבערים איכותיים עשויים מנירוסטה – עמידים בעוצמות חום גבוהות, בעלי פיזור חום אפקטיבי ועמידים לאורך זמן. ככל שמספר המבערים גדול יותר כך השליטה בעוצמות החום טובה יותר.
בגרילים איכותיים ניתנת אחריות על המבערים. חשוב שהאחריות תהיה לכל הפחות ל-5 שנים.
חשוב שכפתורי ההפעלה של המבערים ימוקמו במרכז הגריל ולא בצדדיו משתי סיבות:
• כפתורים הממוקמים בצידי הגריל "גוזלים" שטח עבודה חשוב לגרילמן (על חשבון מדפי הצד)
• כאשר כפתורי ההפעלה ממוקמים בצידי הגריל המשמעות היא שהמבערים מונחים לרוחב הגריל ולא לאורכו, לחץ הגז קטן יותר ופיזור החום בנקודות הקצה אינו אפקטיבי.
מגני מבער
לא קיימים בכל גריל, אך תפקידם חשוב מאוד – הם ממוקמים בין מבער הגז לבין רשת הצלייה ויש להם מטרות שונות:
• לגרום לכך ששומן לא יטפטף על המבער ויסתום אותו.
• לגרום לפיזור החום בצורה נכונה לרשת הצלייה כך שהשומן שמצטבר על מפזר הלהבה יתאדה ויחזיר את הריח לבשר .
הימנעו מקניית גריל גז ללא מפזרי להבה! אבני לבה הן מיושנות ואינן מספקות פתרון טוב.
תכונות נוספות חשובות בגריל
• רשתות הצלייה צריכות להיות עשויות מנירוסטה או מיציקת ברזל עם ציפוי פורצלן שמאפשרים ניקוי קל. רשתות כאלו הן גם עמידות לשנים רבות וההנאה מהן מובטחת.
• רשת עליונה – רשת עליונה אשר ממוקמת כקומה שנייה רחוקה מאש המבערים נועדה לשמירה על חום הבשר העשוי לאחר הצלייה ולהפשרת פיתות ובשר לפני בישול.
• פלאנצ'ה – משטח יציקת ברזל אטום האוגר חום רב והוא מיועד להכנת מאכלים שונים כגון מעורב ירושלמי, מוקפצים, המבורגרים, דגים וכדומה.
• כירת גז – כירה חיצונית הממוקמת בצד הגריל, דומה לכירת גז במטבח הביתי, ומטרתה לאפשר ל'גרילמן' להכין מאכלים נלווים שלא ניתן להכינם על רשתות הצלייה בנוחות אופטימאלית.
• ניקוז שומנים – בעת הצלייה בגריל גז נוטף שומן מהבשר אל חלל הגריל. גרילים איכותיים יצוידו במערכת נשלפת לניקוז שומני הגריל.
• מדחום – מאפשר צלייה אפקטיבית ומדויקת, בעזרתו נוכל לדעת מה הטמפרטורה בחלל הגריל.
• ארון אחסון – ניתן לאחסן בתוכו את כל הכלים הדרושים ל'גרילמן' ואף את בלון הגז.
• יציבות גריל הגז – יש לבחון את יציבות הגריל על ידי נענוענו, ואת יכולת המדפים לשאת משקל.
אחריות ושרות
מומלץ לקנות גריל גז מיבואן של מותג מוכר המיוצר על ידי יצרן ידוע בעולם.
האחריות המינימלית שצריך לספק היבואן היא חמש שנים על הגריל וחלקיו השונים.
