המתכון באדיבות סיגל פרץ ברמר ובבלוג: אפייה ביתית.
חומרים ל- 8 תבניות שקעים בצורת לב מסיליקון (או תבנית 24 מתפרקת)
חומרים למוס :
2 שמנת מתוקה 38% שומן (סה"כ 500 מ"ל)
1 גבינה לבנה 9% ( 250 גרם )
1 מיכל שמנת חמוצה 27% (200 גרם)
3 כפות גדושות סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1/4 כוס מים
1 כף ג'לטין 7 גרם
רוטב פטל:
3/4 חבילה פטל אדום ושחור קפוא או דובדבנים אפשר לשלב ביחד (250 גרם)
3 כפות סוכר
1 כף לימון
1/2 כוס מים
1 כף ג'לטין (7 גרם) + 1/4 כוס מים
אופן הכנת הקרם :
נשים בקערה : גבינה לבנה , שמנת חמוצה, 3 כפות סוכר ונערבב ידנית עד שהתערובת אחידה.
ג'לטין : בקערית זכוכית נשים את אבקת הג'לטין 7 גרם ורבע כוס מים מהברז , נערבב עד שאין גושים, נכניס לחימום במיקרוגל ל-1 דקה , נערבב עד שהנוזל צלול (ללא גרגרים) במידה וצריך, להכניס לחימום קצר נוסף, להניח בצד .
להקציף בקערה 500 מ"ל שמנת מתוקה, ואינסטנט פודינג וניל ,לקרם יציב. להוסיף את תערובת הגבינה, לערבב עד עד לקבלת קרם אחיד, להוסיף את הג'לטין המומס לתוך תערובת הגבינה והשמנת ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה, עם ה- BAMIX זה קורה ממש מהר …
נשפוך את המוס לתוך תבניות הסיליקון שהכנו (לא למלא עד הסוף רק 3/4 תבנית שיהיה מקום לרוטב )
ונכניס למקפיא לשעתיים. (רצוי לשים משטח קשיח מתחת לתבנית הסיליקון ולהרים בעזרתו את התבנית למקפיא).
הכנת הרוטב :
בקערה עמוקה שמים פטל/דובדבנים (קפואים) 1/2 כוס מים, 3 כפות סוכר וכף לימון טרי, נטחן היטב עם מוט בלנדר, נחמם את התערובת בסיר קטן .
נערבב את הג'לטין עם 1/4 כוס מים, נכניס להמסה במיקרוגל ל-30 שניות ונוסיף לרוטב הפטל, נביא לרתיחה ונכבה את האש התערובת נוזלית זה בסדר לא לדאוג, נקרר מעט בטמפרטורת החדר (כ-20 דקות )
לשפוך את הרוטב בצורה שווה על המוס בתבניות הלב, לשמור במקפיא לפחות 6 שעות עד להגשה לחלץ את המוס מהתבניות כשהוא קפוא!! (זה חשוב) ולשים על צלחת, מתקבל לב לבן בציפוי אדום יפהיפה .)
לשמור במקרר עד להגשה. אני אוהבת את הקינוח חצי קפוא כמו גלידה מפנקת.
יום אהבה שמח
