המתכון באדיבות סיגל פרץ ברמר מהבלוג "אפייה ביתית".
חומרים ל-2 תבניות ארוכות ( אינגליש קייק):
3 ביצים בגודל L.
3/4 כוס סוכר.
1/2 כוס מים.
3/4 כפית קינמון.
1/2 כפית ציפורן.
1+1/2 כפיות גדושות נס קפה.
1/2 כוס שמן.
1/2 כוס דבש.
1+3/4 כוסות קמח.
1 כפית אבקת אפייה.
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה.
1 כוס אגוזים שבורים היטב או שקדים פרוסים (אפשר חצי חצי).
אופן הכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה, ומניחים בצד.
בקערה נפרדת מערבבים את המים, הציפורן, הקינמון והנס קפה ומניחים בצד.
מקציפים ביצים שלמות בבלנדר המוט BAMIX. לאחר שהקצף עולה מעט, מוסיפים בהדרגה סוכר עד לקבלת
קצף לבן.
מורידים את מהירות הבלנדר ומוסיפים את המים והתבלינים בהדרגה.
לאחר מכן מוסיפים בהדרגה 1/2 כוס שמן וחצי כוס דבש (אפשר לשים בכוס בה היה השמן, כך הדבש נשפך
בקלות) ומערבבים במהירות נמוכה.
מוסיפים את הקמח בהדרגה. ברגע שהקמח נבלע בתערובת מפסיקים את פעולת הערבול וכך העוגה נשארת
אוורירית.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים את תבניות האפייה במעט שמן (אפשר לרפד בנייר אפיה ולא לשמן) ושופכים את התערובת בצורה
שווה לשתי התבניות. מכניסים לתנור.
לאחר 5 דקות פותחים את התנור ומפזרים בנדיבות אגוזים שבורים (כך הם לא ישקעו לתוך העוגה), ואופים
כ-20 דקות.
לאחר 20 דקות מניחים בעדינות נייר אפייה על עוגות הדבש, כדי שהעוגות יאפו בצורה שווה גם באמצע.
אופים עד שהעוגה משחימה, וקיסם שננעץ יוצא נקי (להזהר לא לאפות יותר מידי על מנת שהעוגה לא
תתייבש).
בתאבון!
