מצרכים:
דג לבן שומני – לוקוס, פרידה, אנטיאס או טרחון
תפוז דם מפולט
בצל ירוק
פלפל חריף
מעט ג'ינג'ר
2 שיני שום
מיץ מלימון אחד
זר כוסברה מופרד מעליו
זר נענע מופרד מעליו
כפית סוכר
מלח / פלפל
יוגורט עיזים
2 כפות רוטב דגים
2 כפות שמן זית איכותי
אופן ההכנה:
הכנת רוטב אסיאתי: בעזרת בלנדר מוט BAMIX , טוחנים שתי שיני שום, מעט ג'ינג'ר, פלפל חריף לפי הטעם, סוכר, רוטב דגים, מעט נענע, מעט כוסברה, קצת לימון וקצת שמן זית, עד לקבלת משחה אחידה.
הכנת המנה: מבקשים מהדייג שייפלט את הדג ללא עור וללא עצמות. או שמפלטים בערת סכין פילוט טרמונטינה.
פורסים רצועות שמנות עם כיוון הסיבים.
מערבבים את פרוסות הדג עם הפילטים של התפוז ומסדרים על צלחת שמרחנו עליה מעט יוגורט עיזים.
מזלפים על הדג מהרוטב שהכנו, ומפזרים רצועות בצל ירוק שקצצנו לרצועות והשרנו במי קרח עד לקבלת סילסול.
מזלפים עוד קצת שמן זית ופלפל שחור ומגישים מיד.
בתיאבון!
