רכיבים
לבצק הבסיס
- 300 גרם קמח לחם
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית, ועוד קצת לטפטוף
לרוטב העגבניות
- 100 מ"ל עגבניות מרוסקות
- חופן בזיליקום טרי או 1 כפית מיובשת
- 1 שן שום, כתושה
תוספות:
- 125 גרם כדור מוצרלה, פרוס
- חופן פרמזן מגורר או מגולח (או חלופה צמחונית)
- חופן עגבניות שרי, חצויות
- חופן עלי בזיליקום (לא חובה)
שלב 1
מכינים את בצק הבסיס: שמים את הקמח בקערה גדולה, ואז מערבבים פנימה את השמרים והמלח. יוצרים גומה, יוצקים פנימה 200 מ"ל מים חמימים ושמן הזית ומערבבים בכף עץ עד לקבלת בצק רך ורטוב למדי. הופכים על משטח מקומח קלות ולשים 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים במגבת ומניחים בצד. ניתן להשאיר את הבצק לתפוח אם רוצים, אבל זה לא הכרחי.
שלב 2
מכינים את הרוטב: מערבבים את העגבניות, הבזיליקום והשום הכתוש יחד, ומתבלים לפי הטעם. השאירו לעמוד בטמפרטורת החדר בזמן שאתם ממשיכים בעיצוב הבסיס.
שלב 3
מרדדים את הבצק: אם נתתם לבצק לתפוח, לישה מהירה ואז לפצל לשני כדורים. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגולים גדולים בקוטר של כ-25 ס"מ בעזרת מערוך. הבצק צריך להיות דק מאוד כי הוא יתפח בתנור. מרימים את העיגולים על שני ניירות אפייה מקומחים.
שלב 4
מחממים את הטאבון במשך 20 דקות. מפזרים רוטב על הבצק עם גב כף. מפזרים גבינה ועגבניות, מזלפים שמן זית ומתבלים. מכניסים את הפיצה לטאבון. אופים 2 דקות עד שהפיצה פריכה. מגישים עם עוד מעט שמן זית, ועלי בזיליקום אם אוהבים.
