פיקניה בצליה מושלמת

פיקניה כזו עוד לא טעמתם. הצלחה מובטחת

המצרכים:

• נתח פיקנייה במשקל 2 ק”ג
• ראב קפה (מבית BGE או CAESAR)

אופן ההכנה:

• מפזרים על גבי נתח הפיקנייה ראש קפה
• מניחים את הפיקנייה על הקומה השנייה של הגריל באחד הצדדים. בצד הנגדי מדליקים חליל על להבה נמוכה. מכניסים תיבת עישון עם גזרי העץ האהובים עלייך
• צולים כ- XX דקות עד שמגיעים לחום 50°C ומורידים לרשת צלייה.
• מעלים את המבערים לעוצמות חום בינוניות-ֿגבוהות או מפעילים סיזל זון (מבער אינפרא אדום במידה ויש) כאשר הנתח מגיע ל 55°C מוציאים אותו לקרש חיתוך

פורסים דק כנגד הסיבים עם סכין פריסה.