טוען פריטים נוספים
כבר בתקופת האבן הכירו את השיטות לעישון בשר. המטרה בזמנו הייתה שונה. למעשה עישנו את הבשרים ואת הדגים על מנת לשמר אותם ולהאריך את חיי המדף שלהם. בחודשי החורף כאשר לא התאפשר ללקט מזון כמו גם כציוד למסעי ציד נהגו לצרוך את הבשר המעושן אשר הזין למשך זמן.
ידוע גם על יהודי התפוצות בשנים עברו אשר נהגו לשמר בשרים באותה השיטה וגם לאחר שכבר היו אמצעי שימור נוספים או אפילו מקררים עדיין המשיכה המסורת של שימור הבשר.
ברור כי שיטות העישון של היום אינן דומות לשיטות העישון שהיו בהיסטוריה הרחוקה. כיום הכול הרבה יותר פשוט וגם הרבה יותר נגיש וקל. למעשה מעשנת הבשר היא מעין גריל (ישנן מעשנות שנקראות גרילי קמאדו). השיטה העתיקה והאותנטית היא עישון על גבי פחמים. הרי כל העניין של עישון הבשר זהו טעם העשן והעישון. כאשר העישון נעשה על גבי הפחמים מתקבל הטעם והניחוח הרצויים.
מעשנת הבשר פועלת לאט אבל בטוח. היא צולה את הבשר בחום נמוך שלא עולה על 150 מעלות. הצלייה האיטית אורכת כמובן זמן רב (תלוי בנתח) כאשר העשן שעולה תורם כל העת לחום הבשר כמו גם לטעמים שיתקבלו בסופו של דבר. כאשר אתם רוצים להכין בשר מעושן, אתם לא יכולים להחליט על כך מהרגע להרגע. בשביל זה יש לכם את גריל הגז. עישון בשר יש לתכנן מראש. הסבלנות בהחלט משתלמת. הבשר המעושן, הרך, הטעים והנימוח מצדיק כל מאמץ.
ישנם סוגים שונים של מעשנות בשר. מעשנת Bullet (קליע) הן מעשנות אשר דומות במבנה שלהן לקליע מכאן השם, בנויות בד”כ ממס’ מיכלים כאשר בתחתית נמצאים הפחמים. במעשנות אלו בד”כ גם קיימת תבנית להוספת מים לשמירת הלחות במעשנה.
מעשנה נוספת, נקראית גם גריל קמאדו – זוהי מעשנת ה- BIG GREEN EGG שלנו. מעשנה זו עשויה מקרמיקה באיכויות הגבוהות ביותר והיתרונות שלה הן שמירת חום ברמה הגבוהה ביותר, שמירת הטעמים הטבעיים של המזון וכן מגוון האפשרויות לבישול, אפייה, צריבה, צלייה ועישון. גם במעשנה זו הפחמים נמצאים למטה וניתן לשלוט ברמות החום ע”י משחק עם פתחי האוורור במעשנה.
מעשנות נוספות אשר קיימות הן מעשנות פלט כדוגמת מעשנות GREEN MOUNTAIN GRILLS וכן מעשנות YODER, מעשנות אלו הן מעשנות שעובדות על מנגנון חשמלי, במעשנות אלו מזינים פלט – שבבי עץ דחוסים למיכל ייעודי וע”י שליטה נוחה וקלה במעשנה בוחרים מה להכין. במעשנות GREEN MOUNTAIN GRILLS ניתן לשלוט ישירות מהמעשנה ע”י בקר או ע”י אפליקציה המעשנות עובדות גם על WIFI. מעשנות אלו בנויות בצורה שונה ממעשנות הפחם. טעם העישון יותר דומיננטי במזון היוצא ממנה.
כמעט כל נתח של בשר יכול להתאים למעשנה. אנו ממליצים על בריסקט, אסאדו וכן בשר אווז, צלעות ושאר חלקי בשר יוכלו להתאים מאוד. תנסו, תטעמו וכך תוכלו להחליט מהו הבשר המועדף עליכם במעשנה.
לא רק בשר אפשר לעשן. תוכלו לתבל היטב עוף שלם ולתלות במעשנה. לאחר שעתיים שלוש תקבלו עוף טעים ועסיסי במיוחד. אפשר גם להכניס נקניקיות, ירקות, דגים, פיצוחים, עוגות, עוגיות ועוד.
חשוב לשים דגש על מעשנה איכותית שתעמוד בעומסי החום הצפויים לה, שתהיה כמה שיותר אטומה כדי ללכוד בפנים את העשן ושתעבוד לאורך שנים. זה אומר לבחור מעשנה העשויה מחומרים עמידים וכן בעלת שירות ואחריות מאת היבואן.
אז נכון שאפשר לשכור מעשנות וליהנות מבשר איכותי וטעים. אך אם תלמדו להכין את הבשר כמו שצריך, אתם תתאהבו בבשר הזה מהר מאוד וכנראה כבר לא תוכלו להסתפק רק בהשכרה.
אם אתם מבינים בבשר טוב, יודעים להכין בשר ואוהבים לאכול בשר, ההמלצה שלנו – השקיעו במעשנה איכותית ותיהנו ממנה לאורך זמן.
כרמל דיירקט הוקמה ב-2004, כחברת ייבוא ושיווק מוצרים קטנה וכיום מהווה אחת מהיבואניות המובילות עם מרכז לוגיסטי מתקדם וחדשני, 5 אולמות תצוגה ברחבי הארץ, כ-70 עובדים ומערך הפצה ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ.
כרמל דיירקט הינה יבואנית רשמית של כלל מותגייה. אנחנו גאים בקשרים העסקיים והמסחריים עם מותגים בין לאומיים, יצרנים, ונציגויות מסחריות מכל קצוות העולם, בניהם מותגי ענק ומפעלים יצרניים מהמובילים בתחומם. המקצוענות והמקצועיות של כרמל דיירקט זיכתה אותה ביוקרה בינלאומית בתחומה, והיא מהווה למקור מידע וחדשנות ליצרנים וגופים מסחריים רבים ברחבי העולם.
כיבואנית בלעדית של המותגים החשובים בעולמות הקולינריה וה-Outdoor, כרמל דיירקט מפעילה מערך הפצה מקצועי שחולש על מעל ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ ובתחומים מגוונים. בין הנקודות תוכלו למצוא קצביות, חנויות כלי בית, חנויות אספקה טכנית, סופרים ועוד.
כרמל דיירקט מפעילה מערך מקיף של תכנון, עיצוב, יישום ובנייה של מטבחי חוץ הטובים והמגוונים ביותר בישראל. לכרמל דיירקט מספר רב של פתרונות לכל דרישה ולכל תקציב. מחלקת מטבחי החוץ של כרמל דיירקט, עומדת גאה מאחורי בנייה של מאות רבות של מטבחים במקצועיות ומצוינות חסרות תקדים.
תמיד נהייה מחויבים לשלושת עקרונות הייסוד של כרמל דיירקט, מצוינות בשירות, איכות מוצרים גבוהה וחדשנות פורצת דרך – עקרונות אלה מהווים בסיס לצמיחה שלנו. אנו מאמנים כי המוצרים שלנו צריכים להעניק למשתמש חוויה חיובית בכל פעם,
