המצרכים לקבב:
- 4 יח' פילה לברק (ללא עור)
- צרור כוסברה
- צרור פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- חצי כפית מלח
המצרכים לסלט:
- צרור פטרוזיליה
- בצל סגול
- צ'ילי אדום
- לימון
- מלח
- סומק
הוראות:
- נחתוך את הדג לקוביות, נפריד את הכוסברה והפטרוזיליה מהגבעולים, נקלף שני שיני שום.
- נכניס הכל יחד למעבד מזון של הבמיקס. נוסיף חצי כפית מלח ונתחיל לטחון בפולסים. ברגע שהתערובת מתחילה להיות אחידה נעבור ללחיצה רציפה עד המרקם שאנחנו רוצים ונעצור.
- נחלץ את התערובת ונכין את הקבב. לאחר ההכנה ניתן לו לנוח במקרר כחצי שעה.
- בינתיים נכין את הסלט: נפרוס בצל סגול לחצאי ירח, נקצוץ פטרוזיליה וצ'ילי אדום. נתבל במלח, סומק ולימון (לא להתבייש עם הלימון זה צריך להיות חמוץ)
- נחמם מחבת ברזל יצוק ונצלה את הקבב, בינתיים נחמם קלות טורטייה על הגריל.
נרכיב את הטורטייה יחד עם הסלט ובתאבון!
