שיפוד מסתובב Rotisserie – למה ואיך ?
צליית בשר על ידי שימוש בשיפוד מסתובב (Rotisserie) נהייתה מאוד מקובלת בשנים האחרונות לאור אופן הצלייה האיטי והאחיד לכל גודל של נתח בשר. כמו גם שמירה על עסיסיות הבשר לאור הצלייה העקיפה על ידי עוצמות חום עקיפות בינוניות וצלייה עוצמתית על ידי המבער האחורי.
אופן הצלייה בשיפוד מסתובב:
- בשלב הראשון נתבל את הבשר במרינדה / תבלינים ובמקביל נכין את הגריל לשימוש על ידי הדלקת הגריל על עוצמת חום גבוהה לשם מכת חום ראשונית ומיקום מגש לקליטת נוזלים מתחת לאזור הצלייה המיועד.
- נמקם את נתח הבשר / עוף על השיפוד ונחבר אותו למיקומו הייעודי בגריל. נוריד את עוצמות החום בגריל כך שנגיע ל טמפרטורה בינונית ואף ניתן לכבות לחלוטין את המבערים הממוקמים מתחת לבשר כדי למנוע צלייה ישירה.
- בעזרת מנגנון חשמלי מתקדם, השיפוד מסתובב באופן אוטומטי במהירות של 5 סיבובים לדקה הכוללים השעיה ייעודית לשם צליית בשר איכותית.
- מומלץ להיעזר במד טמפרטורה על מנת להגיע למידת הצלייה המבוקשת.
דגשים בצלייה עם Rotisserie:
- מטעמי בטיחות ולאור העובדה שהמבער האחורי הינו בטכנולוגיית אינפרא-רד מתקדמת, יש להדליק אותו בעזרת מצת חיצוני בלבד.
- סגירת המכסה במהלך צליית הבשר תתרום לאחידות העשייה.
- חשוב למקם את מגש השומנים כראוי לשם איסוף השומן ומניעת התלקחויות.
- ניתן להשתמש בכפפות במהלך השימוש בגריל לאור עוצמות החום הגבוהות.
- כדאי להשתמש בגזרי עץ לעישון על ידי מיקומם במגש הנוזלים לקבלת ארומה ייחודית.
