מצרכים:
500 גרם פילה דג ים ללא העור והאדרה (דניס, מוסר לוקוס….).
2 חלמונים.
3-4 כפות פירורי לחם.
חצי צרור נענע קצוצה.
חצי צרור כוסברה קצוצה.
פלפל חריף קצוץ לפי הטעם.
4 שיני שום כתושות.
מלח ופלפל שחור.
להגשה:
4 לחמניות.
חסה.
עגבנייה.
מצרכים עבור רוטב האיולי:
חצי כוס מיונז ביתי או קנוי.
3 שיני שום קצוצות דק.
גרידת לימון.
מיץ מחצי לימון.
רבע כוס לימון כבוש טחון (אופציונאלי).
מצרכים עבור תפוחי האדמה:
תפוחי אדמה קטנים עם הקליפה מבושלים קודם לכן במים עד לריכוך.
שמן זית.
מלח ופלפל.
1/2 לימון סחוט.
1 שן שום קצוצה.
טימין ורוזמרין.
אופן ההכנה:
קוצצים את הדגים היטב (ניתן לקצוץ במאסטר סלייסר), מערבבים יחד עם כל שאר החומרים. מומלץ לכסות
ולקרר כעשר דקות.
יוצרים המבורגרים בעזרת רינג וצולים קודם על הפלאנצ'ה החלקה של הסיזר גריל. לאחר מכן ניתן להעביר
לצליה על רשת הגריל.
מערבבים היטב את כל מרכיבי רוטב האיולי ומורחים אותו בתחתית כל לחמנייה. מעל מניחים את
ההמבורגר, עלה חסה ופלחי עגבנייה.
צולים את תפוחי האדמה שבושלו קודם לכן במים עד לריכוך. לאחר הצלייה מבקעים את תפוחי האדמה
ומוסיפים להם את שאר מרכיבי התיבול, ומערבבים היטב.
בתיאבון!
מתכונים והגשה: נוף עתאמנה | צילום וידיאו: דן סחר | צילום סטילס: אסף אמברם |
סטיילינג: דיאנה לינדר | איפור ושיער: מורן שרון וולך
