מרכיבים:
- בשר שוק אווז טחון
- עשבי תיבול טריים
- תימין
- אגוז מוסקט
- כוכב אניס
- זרעי שומר
- פלפל טרי חריף טחון
- חמאת קארי
- רוטב דגים
- שום טרי כתוש
אופן הכנה:
- בין שני פרפרים שמים מילוי בעדינות, מקמחים ומטגנים בשומן אווז.
רוטב קונפי פלפלים אסיאתי (הכנה לפני טיגון הדג)
- מרכיבים:
- פלפלים קונפי
- פלפל אנגלי
- תימין
- ג'ינג'ר
- לימון גראס
- שבבי שום
אופן ההכנה:
- מנקים פלפלים שונים עשויים בטיגון בשומן אווז לא חם מאוד,
- קולים על מחבת את התבלינים: פלפל אנגלי, תימין, ג'ינג'ר, לימון גראס, שבבי שום.
- טוחנים הכל עם רוטב דגים, מחית קארי ירוק, מלח אטלנטי, שומן מהטיגון
- מסננים ומתקנים טעמים ומרקם
להגשה:
מגישים על מצע עדין של פרחי מאכל סגולים + רוטב סמיך ליד במרקית הגשה.
