הנחיות תחזוקה וניקיון – גריל גז

הנחיות תחזוקה וניקיון – למה בכלל לנקות?
גריל מלוכלך יגרום לצליית בשר עם טעמי לוואי ובנוסף לא יחזיק מעמד שנים רבות. גריל שאינו מתוחזק כראוי יסבול מבעירות שומנים שעלולות לשרוף את המזון בתהליך הצלייה ואף לגרום לשריפת הגריל, לכן כדאי להשקיע את מעט הדקות הנוספות לאחר השימוש בגריל על מנת לנקות אותו ולאפשר שימוש מיטבי בו למשך שנים!
ניקוי הגריל הינו הרגל הכרחי אשר חייב להתבצע מעת לעת.
גריל לא מתוחזק יבטל כל אחריות על המוצר!

תחזוקת הגריל חשובה כמו השימוש בו.
גריל גז הוא כלי עבודה שמתמודד עם הרבה מאוד אלמנטים פיזיים וכימיים. הפיזיים – כמכשיר שעובד על אש חיה, סביבת הגריל יכולה להגיע לטמפרטורות גבוהות מאד, הרבה יותר מהתנור או הגז הביתי הממוצע.
חוסר בתחזוקה יכולים לקצר משמעותית את חיי הגריל ולתרום לתהליכים כימיים שיפגעו בפעילות השוטפת של הגריל.
אלמנטים כימיים – יחד עם טמפרטורות גבוהות, סביבת הגריל סופגת גם המון תקיפות כימיות, כמו שומנים, מלחים, חומציות וכדומה.
צליית חומרי גלם שונים בטמפרטורות גבוהות, גורמות לשחרור של שומנים, מלחים ונוזלים חומציים שונים, זאת בשילוב החום הגבוה, יכולים לזרז הליכי שיתוך (קורוזיה) ופגיעה בפעילותו של הגריל.
החומר המוגר מחומרי הגלם הופך לרוב לצמיגי ויושב כמשקע בשקעים ובחרכי הגריל ואי תחזוקה וסילוק אותם משקעים יובילו לתפקוד לקוי וקיצור חיי הגריל.
מעבר לכך, אי תחזוקה וניקוי יהפכו את המשקעים שלא נוקו לזרזים משמעותיים בהתפרצויות להבה.
אותם משקעים, הם למעשה שומנים שהצטברו, ואלה יכולים להיות דליקים במיוחד.
שומן הוא חומר בעירה דליק במיוחד, בעל יכולות שמירה על בעירה לזמן ארוך.
לעיתים עם הדלקת הגריל אנו עשויים לחשוב כי הלכלוך שהצטבר אינו דליק ואינו שומן כלל בגלל שאינו מוצת עם הדלקת הגריל.
אך, למשקעי השומן נקודת התלקחות גבוהה, כלומר הם אינם מתלקחים בטמפרטורות נמוכות ונדרשת להם טמפרטורות סביב ה 300- מעלות כדי להתלקח.
עם פעילות הגריל והצטברות החום, אותם משקעים יכולים בקלות להגיע לנקודת ההתלקחות שלהם ובכך לתרום להתפשטות בעירה בכל הגריל.
אין מדובר רק במשקעים גדולים של שומנים שיכולים לזרז או לגרום להתלקחות, זאת יכול להתרחש גם עם משקע קטן ולא משמעותי.
עם ההתלקחות הראשונית, מתקיימת עלייה משמעותית בטמפרטורות של סביבת הצלייה, מה שמזרז את תהליכי שחרור השומנים ביתר המוצרים הנצלים ובעליית טמפרטורה משמעותית של הגריל, מה שגורם לכל שומן שניגר לבעור ובכך ליצור בעירה אחת גדולה בגריל.
לכן, כדי לשמור על סביבת עבודה נכונה, כזו שתתרום לאיכות הצלייה שלנו, תשפר את ביצועי הגריל, תאריך את חיי הגריל ותמנע התפרצויות להבה ובתורה בעירה חסרת שליטה, ננקה ונתחזק את הגריל לעיתים קרובות – כל המרבה הרי זה משובח.

שימו לב!
כיסוי הגריל, סגירתו ואי הפעלתו לתקופות ארוכות, ייגרום להתפתחות פטריות, ירוקת, קורוזיה ורעות אחרות.
בנוסף, אי הפעלת הגריל וסגירתו לתקופות ארוכות, יכולות לסתום או לייבש את צנרת הגז, הדיזות והמבערים, מה שעלול להשית את פעולת הגריל ואף יכול לגרום לנזילת גז מסוכנת!
פיתחו, אווררו והפעילו את הגריל לעיתים קרובות!

מה צריך להכין מראש?
• גרילים העשויים נירוסטה כדאי להצטייד גם בחומר לניקוי נירוסטה ומטלית מיקרופייבר
• ניתן למצוא באתר כרמל דיירקט ובחנויות את מוצרי הניקוי המומלצים שלנו.
• מסירי שומנים לגריל
• מנקה ומבריק משטחים ונירוסטה
• שפכטל פלסטיק לניקוי
• ספריי להברקת נירוסטה
• מברשות שונות ומגוונת לגרילים
• מגשי אלומיניום חד פעמיים לתחזוקה קלה.

אופן הניקוי:
נוודא שזרם הגז לגריל מנותק ובמקביל גוף הגריל ורשתות הצלייה אינן חמות אלא קרות לחלוטין.
ננקה ביסודיות את משטח הצלייה משני צדדיו בעזרת מברשת הניקוי עד שייעלמו כל השאריות.
נקפיד לנקות גם את חלקיהם האחוריים של משטחי הצלייה. במידה ובגריל שלכם קיימים מפזרי להבה יש להסיר את משטחי הצלייה ולנקות את מפזרי הלהבה בעזרת מברשת הניקוי ) במידה ומפזרי הלהבה הם מנירוסטה, ניתן לנקות מחוץ לחלל הגריל באמצעות מסיר שומנים.
(נסיר את מפזרי הלהבה ונניח אותם בצד, כדי שנוכל לנקות את חלל הגריל בעזרת השפכטל, על ידי גירוד השומנים העודפים אשר נאספו בדפנות הגריל, אל המגש הייעודי.
ננקה את חלל הגריל באמצעות מטלית לחה.
נפנה את מגש השומנים על ידי הוצאתו ופינויו.

** לבעלי רשתות יציקת ברזל בתום הניקוי, יש לרסס מעט שמן בישול על רשתות הצלייה על מנת לשמור על עמידותן ואיכותן לאורך זמן (לאחר פיזור שמן הבישול, מומלץ להדליק את המבערים ל 5- דקות לשם ספיגת השמן במשטחי הצלייה).

בגרילים העשויים נירוסטה, יש לבצע טיפול תקופתי לנירוסטה עצמה. כידוע, נירוסטה דורשת תחזוקה שוטפת במריחה של חומרי נירוסטה להגנה וניקוי.
גריל נירוסטה שלא יעבור טיפול שוטף על ידי חומרים להגנה, ניקוי ותחזוקת נירוסטה, עלול לפתח כתמים או נקודות חלודה שמגיעים מהאוויר.
הזנחה של מצב זה עלולה להתפתח לחלודה עמוקה שתפגע במוצר ותבטל כל תביעת אחריות על המוצר!

טיפים:
• ניתן להניח על מגשי איסוף השומנים והפסולת רדיד אלומיניום עבה, כדי לאפשר ניקוי ופינוי מהיר ונוח. ניתן לפזר חול על המגש לשם ספיגת השומנים.
במידה ובמהלך הצלייה בוצע שימוש בפלנצ’ה, יש לנקות בעזרת מברשת הניקוי את הפלנצ'ה (כאשר המשטח קר) ובתום תהליך הניקוי הכולל למרוח שמן בישול לטובת שימוש בה לאורך שנים.
• לאחר צליית מזון עשיר בסוכר (מרינדות או תיבול) אשר נדבק למשטח הצלייה, מומלץ להדליק את הגריל למשך כ 10- דקות על אש גבוהה ועם מכסה פתוח, על מנת לשרוף את כלל שאריות הרוטב ולאחר מכן לבצע את הניקיון.
• מומלץ לנקות את החלק החיצוני של הגריל באמצעות ספריי ניקוי / ספריי נירוסטה (במידה ומדובר בגריל העשוי נירוסטה) ונייר סופג, ובכך לשמור על מראה אסתטי ונקי.
נירוסטה היא חומר המצריך תחזוקה.
• בתום השימוש בגריל ולאחר שהתקרר, מומלץ לכסות את הגריל באמצעות כיסוי ייעודי מקורי. כיסוי הגריל תורם לשמירה על נראותו החיצונית ועל תקינותו לאורך זמן.
• במידה ולא נעשה שימוש בגריל לתקופה ארוכה, חובה לאוורר את הגריל לפחות אחת לחודש על ידי הסרת הכיסוי למשך מספר שעות, כדי למנוע עובש, חלודה והצטברות פטריות.

אזהרות:
תחזוקת גוף הגריל
• יש לנתק את זרימת הגז לגריל במהלך תהליך הניקיון.
• יש להרחיק ילדים מהגריל.
• אין להשתמש בחומרים ממיסים / מסירי שומנים (ניתן להשתמש במסיר שומנים על חלקי נירוסטה בלבד).
• אין לשפוך מים על גוף הגריל או בחלל הפנימי.
• אין להכניס את חלקי הגריל למדיח הכלים (ניתן להכניס למדיח חלקי נירוסטה בלבד)
• בכל מקרה, אין להשאיר את הגריל עובד ללא השגחה.
• יש לוודא סגירת הגז בין אם מדובר על בלון או נקודה בתום ניקוי הגריל.
* כאשר מנקים את הפנאל הקדמי עם הכיתוב לא להשתמש בחומרים מאכלים (חומציים) חומרים אלו עלולים לפגוע בהדפס.

תחזוקת רשתות צלייה:
1. תחזוקת רשתות צלייה ופלנצ'ות עשויות יציקת ברזל.
תחזוקה נכונה של רשתות צלייה ופלנצ'ות עשויות יציקת ברזל מגינה מפני חלודה, מאפשרת עבודה נוחה על הגריל ומעניקה אריכות ימים לרשתות הצלייה. את רשתות הצלייה (כולל פלנצ'ה) העשויות יציקת ברזל יש לשמן (עפ"י ההנחיות הרשומות מטה) על ידי פעולה זו הרשתות הופכות למשטח פחות דביק שעליו ניתן לצלות מגוון חומרי גלם.

תחזוקת רשתות הצלייה נעשית בשלושה צעדים פשוטים:
1. נקו את הרשתות במים חמים וסבון, שטפו וייבשו היטב.
2. שמנו היטב את רשתות הצלייה ע"י מריחת שמן מאכל בעזרת מטלית בד.
3. הדליקו את הגריל לעוצמה של 250 מעלות צלזיוס, עד אשר השומן נמס היטב, מעלה עשן ומתאחד
עם רשת היציקה. במידה והתפתחה חלודה, יש לצחצח את הרשתות בצמר פלדה עד לניקוי מלא,
לאחר מכן יש לשטוף ולייבש היטב, ולחזור על שלושת הצעדים. ניתן "לאפות" את הרשתות בתנור ביתי
רגיל ולחזור על הפעולה פעמיים-שלוש לקבלת שכבת מגן טובה.

רשתות צלייה מנירוסטה
• נקו את רשתות הנירוסטה עם מברשת מפליז/פלדה
• לאחר גירוש הרשת ניתן להכניס לשטיפה במדיח (מתייחס אך ורק לרשתות מסוג נירוסטה)
• ניתן להשתמש במסירי שומנים אקולוגיים או רגילים – בהתאם להוראות המוצר עצמו
• יש לשמן את הרשתות לאחר השימוש
• רשת הנינרוסטה תגיע למלוא פוטנציאל צריבת הבשר שלה לאחר מספר שימושים ראשונים בהם הרשת תצבור שומן טבעי "ותתלכלך".

הידעת?
צלייה על רשתות ברזל יצוקות קיימת כבר מעל ל 2,500- שנים.
רשתות עשויות יציקת ברזל מוליכות חום באופן כמעט מושלם ושומרות על אחידות הצלייה.
הרשתות עמידות בטמפרטורות גבוהות במיוחד ולכן אידיאליות לצריבה ( SEAR ) של נתחים.

שימו לב!
אין לנקות רשתות עם מסירי שומנים או חומרים מאכלים. חובה להסיר את הרשת העליונה (משטח חימום עליון) בכל שימוש במבער האחורי ובפרט כאשר משתמשים ברוטיסרי.
הרשת היחידה המאושרת לשימוש בשילוב מבער אחורי היא רשת נירוסטה עבה השייכת לדגמי הפאנטום – מק"ט יצרן 71500.