פיצה ב- BIG GREEN EGG
אם יש לכם אחת כזו אתם בוודאי מחייכים עכשיו מאוז לאוזן. למי שלא מכיר מדובר בגריל פחמים הטוב בעולם, עשוי כולו קרמיקה ויכול לתפקד כגריל, מעשנה, תנור וטאבון. בהחלט המוצר הכי מגוון והטוב ביותר בעולם הבישול ומטבחי החוץ.
ואם יש לכם אחד כזה אתם תופתעו כמה קל להפוך אותו לטאבון שמכין פיצות ברמה הכי גבוהה שיש. אם יש לכם אבן פיצה יעודית הניחו אותה על הרשת אחרי שהדלקתם את הביצה ואם אין לכם אבן יעודית פשוט תהפכו את הצד של הקונבקטור (התוסף קרמיקה שהופך את הביצה למעשנה). אחרי הדלקת הפחמים סוגרים את מכסה הביצה ומשאירים פתח למטה ופתח למעלה כדי שתהיה זרימת אויר טובה והטמפרטורה תעלה בתוך הביצה. כשהאבן מגיע לטמפרטורה של 320-330 מעלות אפשר להחליק את הפיצה ישירות על אבן האפייה או הקונבקטור. לסגור את מכסה הביצה ולאפות כ-2 דק’.
**טיפ לפיצה: אחרי האפייה אתם יכולים לסגור את פתחי הביצה ואת המכסה. בצורה כזו הפחמים יכבו לבד וישמרו לכם גם להדלקה הבאה.
מתכון בצק פיצה מהיר
מצרכים להכנת הבצק:
- 500 גרם קמח (עדיף קמח פיצה אבל כל קמח לבן יעבוד פה)
- 300 גרם מים פושרים
- 5 גרם שמרים יבשים
- 14 גרם מלח שולחן
הכניסו את כל המצרכים לקערת המיקסר שלכם ובעזרת וו לישה התחילו ללוש כ-8 דק’.
לאחר הלישה הניחו את הבצק לנוח 10 דק’.
חלקו את הבצק לשני כדורים וכסו במגבת לחה למשך שעה עד שעתיים.
עכשיו אתם יכולים לפתוח כל כדור בצק לפיצה עגולה.
מצרכים להכנת הפיצה:
- פחית שימורי עגבניות (פולפה)
- כפית שטוחה מלח
- גבינת מוצרלה מגורדת
קחו את כדור הבצק ובעזרת הידיים או מערוך פתחו אותו לגודל הרצוי (כ-30 ס”מ).
פתחו את פחית העגבניות ותבלו את העגבניות בכפית שטוחה של מלח, אתם יכולים לתבל בכל דבר נוסף שאתם אוהבים אני מעדיף רק מלח. בזיליקום, אורגנו, שום וכו… אני תמיד מוסיף אחרי האפייה.
מרחו בתנועות סיבוביות 2 כפות של רוטב עגבניות ופזרו מוצרלה מגורדת. אל תפזרו יותר מידי גבינה אתם אמורים לראות חצי רוטב חצי גבינה כדי שיצא מושלם. הרבה גבינה תכביד על הפיצה והאפייה לא תהיה מספיק טובה.
