שימוש במדחום לדיוק תהליך הצלייה

אחד הכלים החשובים ביותר בצלייה של חלבון הוא המדחום!
העבודה עם גריל פועלת על שני משתנים עיקריים, זמן וחום.
שני משתנים אלה הם הבסיס בהבנת הליך הצלייה.
לחומרי גלם שונים יש זמני צלייה שונים וטמפרטורות צלייה שונות.
מעבר לכך, קיימות גם הגדרות בטיחות של צליית מזון והגעה לטמפרטורות אכילה בטוחות.
העבודה עם מדחום היא חשובה מאין כמותה בהגעה לתוצאה צלייה מבוקשת, ואף מהותית לעניין בטיחות במזון.
כל הגרילים שלנו מאובזרים במדחום מובנה, מדחום זה מודד לנו את הטמפרטורה הממוצעת בחלל הגריל, כלי זה הינו חשוב ביותר בהגעה לתוצאה המבוקשת ואף חשוב ביותר לבטיחות השימוש בגריל.
המדחום המובנה על מכסה הגריל נותן לנו קריאה של הטמפרטורה בחלל הגריל, על מנת לבחור את הטמפרטורה צלייה הרצויה לנו בהתאם לחומר הגלם.
מעבר לכך מעקב אחרי הטמפרטורה מסייע גם בשמירה על בטיחות; המדחום יכול לספק לנו מידע מקדים על התחממות ייתר של הגריל והגעה לטמפרטורות קיצוניות שעלולות לפגוע בגריל ולייצר בעירה מיותרת ובלתי נשלטת של הגריל.
הכלי השני והחשוב לא פחות, הוא מדחום חיצוני המודד את הטמפרטורה הפנימית של חומר הגלם.
כלי זה ישכלל את יכולות הצלייה שלנו ויהפוך אותנו למקצועיים יותר בהליך הצלייה. המדחום החיצוני
מעניק לנו קריאת טמפרטורה מדויקת של בסיס חומר הגלם ומעניק לנו אינדיקציה על התקדמות הצלייה והגעה למידת הצלייה הרצויה – Rare/Medium Rare/Medium/Medium Well/Well Done מדחום נייד הוא כלי הכרחי בהגעה לתוצאות מושלמות בכל פעם ובעבודה מקצועית על הגריל שלכם.

ישנם מדחומים רבים ומגוונים בשלל תצורות ואפשרויות. אנו מזמינים אתכם להיכנס ולהתרשם ממבחר המדחומים שלנו: https://carmeldirect.com/accessories/thermometer
ולבחור את המדחום המועדף עליכם.

טבלת מידות עשייה בטוחה לפי האתר של MEATER:

**המלצת משרד הבריאות היא לא לאכול עוף שלא הגיע לטמפ' של 70 מעלות.

עיבוי אדים במד החום:
כל מי שנהג במכונית מחוממת ביום חורף קר, או נכנס עם משקפיים מהקור שבחוץ לחדר מחומם, מכיר בוודאי את התופעה הזו: אדי מים באוויר מתעבים בטיפות קטנות על הזכוכית ומקשים על הראייה. דבר זהה יכול לקרות בהפעלות הראשונות של מכשיר הגריל שברשותך, בייחוד כאשר קיים, הפרש טמפרטורות בין הגריל לסביבתו החיצונית.
מדוע רואים את התופעה הזו דווקא על זכוכית? על המשטח הזכוכית יש מוקדים שמאפשרים למולקולות המים להתעבות לטיפות קטנות מאוד שיוצרות את שכבת האדים הדקה.
כאשר אנו עובדים על הגריל ומתחילים לחמם את המזון משתחררים אדים המייצרים את אותה תופעה במד החום, זוהי אינה תקלה ותופעה זו יכולה להיווצר בהפעלות הראשונות של הגריל או קיים הפרש טמפרטורות בין הגריל לסביבתו החיצונית.
אם הדבר קורה ואינו נעלם לאחר כמה שימושים, צרו קשר עם שירות הלקוחות שלנו ונשמח לייעץ בפתרון הבעיה.