שיפוד מסתובב הוא טכניקת צלייה עתיקה מאוד, למעשה יש עדויות של שימוש בטכניקה עוד מתקופות פרה היסטוריות ולא סתם הטכניקה הזו שרדה שנים ארוכות אלה.
טכניקת השיפוד המסתובב טומנת בתוכה יתרונות רבים וייחודיים רק לרוטיסרי:
• קלות צלייה ושליטה טובה יותר על התוצאה – תנועת השיפוד המסתובב באופן קבוע ובקצב קבוע מאפשר שליטה גבוה יותר על תהליך הצלייה, ללא שריפות של חלקים מחומר הגלם או צלייה לא שווה.
• מגוון – הצלייה על שיפוד המסתובב מגוונת ומעניקה אפשרויות קולינריות בלתי מוגבלות, מעופות שלמים, דרך שאוורמות, דגים, ירקות ועד נתחים מורכבים לצלייה ארוכה.
כיום ישנם אביזרים רבים שמתחברים לרוטיסרי, שמרחיבים את אפשריות הצלייה, מתקנים מיוחדים לדגים, לצ'יפס ללא טיגון, לשווארמה, לשיפודים ועוד.
• שמירה על איכות חומר הגלם – שימוש ברוטיסרי משלב מספר טכניקות, מחוץ לנתח מתרחשת צלייה, אך בנתח עצמו מתרחשות מספר טכניקות, צלייה חימום השיפוד ואידוי מנוזלי הנתח שנשארים בנתח עצמו מפאת תנועת הסיבוב. אלה מביאים לתוצאות מושלמות בכל נתח ובכל פעם.
• קראסט וצריבה שאין שני לו – סיבוב השיפוד ואחידות הצלייה מעניקים מעטה מושלם בכל צלייה ובכל פעם. הסיבוב גורם לאחידות בחום ונועל את נוזלי חומר הגלם בעוד המעטה החיצוני נצרב לשלמות לאפקט מאירד אחיד לכל הנתח.
עבודה עם שיפוד מסתובב:
יש לרכוש רק שיפוד מסתובב מקורי שמתאים לגריל שלכם!
ודאו כי יש בידכם את כל החלקים של השיפוד בהתאם למתכון אותו תרצו לצלות חברו את תושבת המנוע לגריל ועליו את המנוע (שימו לב המנוע מגיע עם כבל חשמלי, וודאו שהוא אינו מתקרב לחלקים החמים בגריל( חובה להסיר את רשת החימום העליונה לפני כל שימוש ברוטיסרי.
חברו את השיפוד ואת האביזר איתו תעבדו (קוצים, מתקן שווארמה, מתקן דגים וכו׳,
הכניסו את חומרי הגלם לשיפוד או לאביזר וודאו כי השיפוד והאביזר אינו נוגע ברשת הצלייה. באם רשת הצלייה נוגעת בנתח או באביזר, יש להוציא את רשת הצלייה ולעבוד עם השיפוד המסתובב ללא רשת צלייה.
הדקו את הקצוות של האביזר בחוזקה, וודאו כי חומרי הגלם הונחו בצורה שווה על השיפוד, ללא הפרשי משקלים מהותיים בין הצדדים. השתדלו לקבע את חומר הגלם בצורה שווה על השיפוד, לצדדיו ולאורכו.
הרכיבו את השיפוד על המנוע והפעילו את המנוע, בדקו כי תנועת השיפוד רציפה וללא הפרעות.
הפעילו את הגריל וחממו אותו בהתאם למתכון, מומלץ לרכוש אלחוטי בסגנון MEATER או משהו דומה, למעקב אחר הצלייה בשיפוד המסתובב.
