עוף מקסיקני בגריל

5-6 חזה עוף ללא עצמות

1/4 כוס שמן זית

2 לימוני ליים, מגורדים וסחוטים

1 כף שום טחון

1 כף כמון

1 כף אבקת צ'ילי

1 כף אבקת בצל

1 כף מלח ופלפל

1/2 כף סוכר

קומץ עלי כוסברה

רוטב צ'יפוטלה מיונז 

1 כוס מיונז

2 ליים, מגורדים וסחוטים

1/2 כפית אבקת צ'ילי

1/2 כפית פפריקה

1/2 כפית שום

1/2 כפית מלח ופלפל

1/2 כפית אבקת צ'יפוטלה

פיקו דה גאיו

4-6 עגבניות רומא, להסיר את הזרעים לחתוך לקוביות

1/2 בצל אדום, טחון

3 כפות כוסברה טרייה קצוצה

1 פלפל חלפיניו, ללא זרעים וקצוץ

1 לימון ליים, מגורד וסחוט

1 כף שום כתוש

קורט אבקת שום

קורט כמון

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה

1. שמים את כל החומרים (למעט העוף) במעבד מזון או בבלנדר ומערבלים עד שהנוזל חלק ואין גושים.
2. שמים את העוף במרינדה בשקית, מוציאים את כל האוויר ואוטמים. מקררים לפחות בין 2-3 שעות ועד ללילה. (לילה לקבלת הטעם הטוב ביותר)
3. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומרססים את לוח הצליה בשמן, משתמשים בתרסיס שומן ברווז. צולים את העוף עד שהוא מאבד את הגוון הוורוד באמצע. 5 דקות לכל צד.
4. נותנים לעוף לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים אותו לרצועות. תוכלו להוסיף בשלב זה שיפודים להגשה או בסגנון מגש הגשה.

רוטב צ'יפוטלה מיונז

שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים יחד.

פיקו דה גאיו

שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים יחד. מכניסים למקרר במשך כשעה לפני ההגשה כדי לשלב בין כל הטעמים.

הגשה

1. מניחים את שיפודי העוף על צלחת ההגשה
2. מזליפים את הצ'יפוטלה מיונז על כל העוף
3. מוסיפים פיקו דה גאיו מלמעלה
4. בתאבון!