מולים שנוקו ונעשו ברוטיסרי באופן מושלם. השימוש באופן הזה בגריל, בשילוב הוספת הפחמים וקופסת העישון של נפוליאון ,עשה למנה פלאים.
מילה מהשופט Yotam Aronovitz – "שימוש הכי יצירתי שראינו. מי חשב שאפשר לעשות מולים בגריל. מרקם ייחודי. טעם מעושן, עדין, חלום".
המתכון:
מולים מרינייר על גריל של נפוליאון
להתחיל את הצלייה של המולים עם קופסת עישון של נפוליאון ושבבים לטעמי עישון
כדי שיקבלו קצת טעמי עישון לפני שנכנסים למחבת
חותכים ירקות שורש לרצועות דקות
- 1-2בצל סגול
- 1-2כרישה
- 2 גזר
- 6 שיני שום
- וגרידת לימון מלימון שלם
מטגנים על חמאה
כשהירקות מתרככים מעט מוסיפים כוס וחצי יין לבן יבש ו250 מ"ל שמנת לבישול (38%)
מתבלים במלח ופלפל שחור.
במקביל מכניסים את המולים נקיים עם קצת שמן זית לסלסלה על הרוטיסרי וצולים על חום גבוהה יחסית עד שהם ניראים מוכנים ומתחילים להיפתח.
מעבירים את המולים למחבת מערבבים הכל יחד לכמה דק עד שהרוטב מסמיך והמולים נפתחים לגמרי.
טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.
בתאבון!
