קיש פילו במלית פטריות, בצל סגול ועשבי תיבול

12 מנות בקוטר 7 ס"מ

מצרכים:

6 עלי פילו.

שמן להברשה.

למילוי:

1 סלסילת פטריות שמפיניון.

30 גרם חמאה + כף שמן.

2 בצלים סגולים קטנים פרוסים לטבעות דקות.

2 בצלים ירוקים.

1 צרור קטן של פטרוזיליה.

1 גביע שמנת חמוצה.

150 גרם גבינה צפתית מפוררת.

1 גביע קוטג'.

2 ביצים.

1/3 כוס קמח.

מעט מלח.

פלפל שחור גרוס.

בצל סגול קטן פרוס לטבעות – לקישוט.

אופן ההכנה:

מכינים את המילוי:

שמים את הפטריות בקערת המאסטר סלייסר פולס וקוצצים מעט.

מחממים חמאה עם שמן במחבת ומטגנים קלות את טבעות הבצל, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים 3 דקות. מסירים מהאש ומעבירים לקערה.

שמים בקערת המאסטר סלייסר פולס את עשבי התיבול וקוצצים דק, מעבירים לקערת הפטריות.

מוסיפים את יתר חומרי המילוי ומערבבים לתערובת אחידה.

מכינים את הסלסילות:

פורסים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים בשמן וחותכים לריבועים בגודל 8 ס"מ.

מניחים 3 ריבועים באלכסון, זה על זה, ומסדרים בתבניות שקעים מסיליקון או אלומיניום לקבלת קלתית.

יוצקים מהמלית לתוך כל קלתית ומעטרים בטבעות בצל סגול.

אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהמלית יציבה והפילו משחים מעט.

מוציאים מהתנור, ממתינים כ-3 דקות ואז מוציאים את מאפי הפילו מתוך התבניות כדי שלא יספגו לחות.

מגישים חם.

בתאבון!

מתוך מגזין טעימות לחנוכה, עיתון משפחה
תמי פיליפ | צילום: אסף אמברם | סגנון: שמרית לוי