מרכיבים:
- ספריבס טלה (ללא מטמברה) – חותכים את השומן המיותר
- צ'ילי
- בצל
- ריבת דובדבנים
- מלח
- אורז בסמטי
- משמש מיובש
- שזיף מגולען מיובש
- אגוזי מלך
- שקד מולבן
- צימוקים
- חמוציות
- יין אדום
- מים
- מלח
- פלפל
- קינמון
- כמון
- אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
- רוטב לספריבס – קוצצים בצל ומטגנים יחד עם הצ'ילי עד שהבצל נהיה שקוף. מעבירים לקערה ומוסיפים את ריבת הדובדבנים, מלח (אפשר גם סויה), מעט יין וטוחנים הכל יחד עם מטחנת מוט. והרוטב מוכן.
- הספריבס – עוטפים את הספריבס בנייר קצבים ומעליו נייר אלומיניום ומכניסים למנגל לשעתיים. לאחר שעתיים מוציאים את הנתח מהעטיפות ומניחים על אש גלויה. בעזרת מברשת מורחים את הרוטב והופכים, מורחים את הרוטב בצד השני והופכים, חוזר חלילה 3-4 פעמים עד שהרוטב נגמר מקערה. הסוכרים שברוטב יגרמו לו להתקרמל. חותכים בין העצמות.
- טנזיה – מטגנים בצל עד שמזהיב מוסיפים את הפירות היבשים, האגוזים והתבלינים ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים חצי כוס יין וממשיכים לבשל על אש קטנה כ-20 דקות.
- מצלחתים הכל יחד עם האורז הבסמטי שהוכן מראש ובתיאבון!
