נמאס לכם לשרוף נקניקיות? הנה 10 טיפים שיעזרו לכם להיות מנגלסטים מצטיינים!
כשאתם משתמשים במנגל גז, חשמל או גחלים ומניחים את האוכל ישירות מעל מקור החום, הדבר מכונה גריל, במיוחד בארה"ב. באזורים אחרים בעולם, כולל בבריטניה, פעולה זו מוכרת יותר בכינוי ברביקיו.
לרשותכם מספר טיפים שיעזרו לכם לחדד את כישורי המנגל / ברביקיו שלכם …
- קנו מנגל שיש בו אמצעי לשינוי גובה רשת הגריל מכיוון שהדבר יעניק לכם שליטה רבה יותר.
- השאירו אזור על הגריל בו ניתן להניח את האוכל הרחק ממקור חום ישיר. מומלץ למקם את הפחמים בצד אחד ובכך למעשה ליצור שני אזורי בישול: צד אחד עם חום ישיר עז וצד שני עם חום עקיף, סלחני יותר.
- וודאו שרשת הגריל שלכם נקייה לפני שמתחילים … בניגוד לדעה הרווחת, רשת עם שאריות מהמנגל האחרון אינו מוסיף טעם.
- שמנו את משטח הצלייה עם שמן צמחי טבעי איכותי – זה יעזור במניעת הידבקות המזון לרשת הגריל.
- לעולם, לעולם, אל תחוררו או תנקבו את האוכל. השתמשו בזוג מלקחיים במקום.
- תזיזו את האוכל בתדירות גבוהה… על מנת למנוע את מהמזון להישרף, יש להפוך את האוכל ללא הרף.
- השתמשו ב-Charcoal Chimney Starter יחד עם גושי פחם רגילים או לבניות פחם.
- אם בכוונתכם להשתמש בפחם דליק / חומר בעירה / ג'ל דליק (אנו ממליצים בחום שלא תעשו זאת), ודאו כי אין להבות וכי שאריות החומר הדליק נשרפו כליל.
- המתינו עד שהפחמים יתכסו בשכבה אפרפרה בהירה לפני שתניחו את האוכל על הרשת.
- השתמשו במדחום מזון איכותי על מנת לבדוק שהאוכל מבושל.
