מרכיבים:
1 גוש פיקניה 1.5-2 קג)
תערובת מס 3 של סיזר- מלח בטעם שום מעושן
רוטב חרדל ודבש של BGE
מדליקים מעשנה ומייצבים טמפרטורה ל110 מעלות.
חורצים חריצים בשומן הפיקניה.
מפזרים בנדיבות מלח בטעם שום מעושן על כל הנתח ומכניסים למעשנה.
מוציאים את הנתח בטמפ' פנימית של 56 מעלות (כשעה במעשנה).
מורחים על הצלחת מרוטב החרדל, פורסים את הפיקנייה דק ומניחים על הרוטב.
