מצרכים
- 2 קילו בשר מנתח בריסקט
- 1 כף פלפל שחור גס (לאוהבי הפיקנטי אפשר לשים 2 כפות)
- 2 כפות מלח
- 2 כפות דבש
- כף סוכר
- כף גדושה של חרדל גרגרים
- 2 כפות גדושות 30RUB
- 6-8 ענפי רוזמרין
- 6 שיני שום חתוכות ל2
אופן הכנה:
- מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות
- מערבבים את כל המצרכים מלבד רוזמרין ושום, ומורחים אותם על נתח הבשר. נותנים לבשר "לשבת" כשעה בטמפרטורת החדר.
- מרפדים עם נייר כסף תבנית אפייה, מפזרים עליה חצי מכמות ענפי רוזמרין ושום ומניחים את נתח הבשר עליהם ( עם הצד השומני כלפי מטה). מפזרים למעלה ענפי רוזמרין ושום וסוגרים הרמטית עם נייר כסף את הבשר.
- מכניסים לתנור ואופים כ – 4 שעות ו – 45 דקות.
- מוציאים מהתנור, נותנים לנתח הבשר "לשבת" בנייר כסף עוד כ – 30 דקות, בעודו סגור, פותחים נייר כסף, מוציאים את הבשר לקרש ופורסים לפרוסות דקות או בינוניות. מומלץ להגיש עם הנוזלים שהצטברו מהבישול כרוטב בצד.
