מצרכים:
נתח קצבים skirt.
מלח ים אטלנטי.
תערובת תבלינים יבשים: פטרוזיליה, טימין ואורגנו.
פיסטוק אירני גרוס.
אופן ההכנה:
פורסים את נתח הקצבים בסכין חדה מבית TRAMONTINA לא עד הסוף, כדי ליצור שכבה דקה של הנתח.
מתבלים במלח ים אטלנטי ובתערובת התבלינים היבשים, ומפזרים פיסטוק בנדיבות.
מגלגלים את הנתח לרולדה וקושרים היטב בחוט קצבים.
מניחים את הרולדה על המגש העליון של הגריל או אזור בו המבערים אינם דולקים, לצלייה לא ישירה, וסוגרים את הגריל. לאחר כ-20 דקות מעבירים את הרולדה לצריבה מהירה על מבער ה-SIZZLE ZONE, כ-דקה לכל צד.
פורסים את הרולדה לפרוסות ומגישים לצד תפוחי אדמה ובטטות צלויים.
בתאבון!
