חומרים לעוף אחד (4 מנות):
1 עוף קטן.
3-2 כפות שמן זית.
מלח ופלפל שחור גרוס.
1 בצל פרוס עבה.
1 לימון פרוס עבה.
4 אגסי נאשי שלמים.
1 ענף תמרים צהובות טריות.
2 כפות דבש.
למלית:
4 עלי מנגולד פרוסים גס.
1 כוס חיטה מבושלת.
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים.
1 כף עלי נענע קצוצים.
2 שיני שום פרוסות דק.
2 כפות שמן זית.
קליפה מגוררת מלימון אחד.
מלח ופלפל שחור גרוס.
אופן ההכנה:
מחממים את הטאבון לחום בינוני. מערבבים את חומרי המלית, ממלאים את העוף וקושרים לו את הרגליים.
מברישים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
מפזרים בתבנית פרוסות בצל ולימון ומניחים עליהן את העוף. מסדרים לידו אגסים ותמרים. צולים 35 דקות.
מחממים מעט את הדבש ומברישים בו את העוף. מחזירים לטאבון לעוד 5 דקות להשחמה וזיגוג.
בתאבון!
מתוך מגזין "על השולחן" ספטמבר 2016
מתכונים: סבינה ולדמן | צילום: אסף אמברם | סטיילינג: דלית רוסו
