מתכון לתבשיל בשר אונטריב (אלי מרציאנו)
רכיבים:
1-1.5 קילו בשר אונטריב חתוך לקוביות.
עצמות מח.
2 בצלים לבנים.
4-6 גזרים.
5-7 תפוחי אדמה.
יין אדום.
זעפרן.
משחת תיבול גולאש.
מלח.
פלפל.
שמן זית.
אופן ההכנה:
צולים את הבשר והעצמות בשמן זית.
מוציאים/מסיטים את הבשר וצולים את הבצל והגזר.
מוסיפים תפוחי אדמה ומחזירים את הבשר(והנוזלים שלו) ומוסיפים שלוק של יין אדום ולאחר שמתחיל להצטמצם מוסיפים את התבלינים ומים/ציר עד לכיסוי.
מורידים להבה לבינונית ומבשלים כשעתיים.
מורידים להבה למינימום ומבשלים עוד 8 שעות.
מומלץ להכין יום/יומיים לפני הארוחה ולהכניס למקרר למנוחה וספיגת טעמים לתוך הבשר.
כשעתיים לפני הארוחה לחמם על אש בינונית נמוכה.
