מצרכים:
נתח פיקנייה במשקל 1.2-1.5 ק"ג
מייפל
מלח
טימין טרי
אורגנו טרי
גרידת לימון.
מחממים את הגריל ל- 120-150 מעלות, ניתן להשתמש בשיטת one zone או two zone.
מורחים מייפל על כל הנתח, בקערה מערבבים את הטימין, אורגנו, מלח, וגרידת לימון.
מפזרים רק על הצד של השומן.
את הנתח מניחים על רשת הגבהה (לא מעל מקור החום) וסוגרים את המכסה ל-30-40 דק'.
בינתיים מכינים את הsmoke box עם שבבי העישון (רטובים או לא, לבחירתכם).
לאחר 30-40 דק' מניחים את הקופסא ישירות על המבער ונותנים לה להעלות עשן.
לאחר כ -15-20 דק' עם העשן מוציאים את הנתח ונותנים לו לנוח במשך 10-15 דק' עטוף בנייר כסף או כלי שומר חום.
חשוב מאוד לפרוס נגד הסיבים!
בתיאבון
