המצרכים:
- נתח פיקנייה במשקל 1.2 ק"ג
- ראב קפה (מבית BGE או CAESAR)
אופן ההכנה:
- מפזרים על גבי נתח הפיקנייה ראב קפה
- מניחים את הפיקנייה על הקומה השנייה של הגריל (במידה ואין קומה שניה להניח בצד הגריל כאשר המבער מתחת כבוי והמעבר הקיצוני דלוק). בצד הנגדי מדליקים חליל על להבה נמוכה. מכניסים תיבת עישון עם גזרי העץ המעודפים.
- צולים עד שמגיעים לחום 50°C ומורידים לרשת צלייה.
- מעלים את המבערים לעוצמות חום בינוניות-גבוהות או מפעילים סיזל זון (מבער אינפרא אדום במידה ויש) כאשר הנתח מגיע ל 55°C מוציאים אותו לקרש חיתוך
