השף עומר מילר חוזר לעונה 4 וצולה על מיטב גרילי הגז של כרמל דיירקט
מצרכים:
עוף שלם ללא עצמות (מבקשים מהקצב)
1 כפית סחוג
1 כפית כמון
1 כפית גרגירי כוסברה
1 כפית גרגירי פלפל שחור
מעט שמן זית
לתבשיל שעועית שחורה:
1 כוס שעועית שחורה מושרית לילה לפני ומבושלת מראש עד לריכוך
50 גרם חזה אווז מעושן
1 בצל לבן
2 שיני שום
1 פלפל אדום חריף
1 עגבנייה
1 כף של רוטב ברביקיו שהוכן מראש (אופציה: לזרוק פנימה קצת מחתיכות הבשר המעושן שהכנו קודם)
1 כוס מים
½ כוס גרגירי תירס
אופן ההכנה:
1. כותשים את הכמון, גרגירי הכוסברה וגרגירי הפלפל השחור במכתש ועלי. מעבירים לקערה, מוסיפים את הסחוג ושמן הזית, ומערבבים היטב.
2. פורסים את העוף לשניים ומעסים את הרוטב לתוך העוף.
3. צולים את העוף משני צדדיו על הCAESAR GRILL ואז מכסים את הגריל למשך כ-20-15 דקות.
4. תבשיל שעועית שחורה: שמים את כל מרכיבי הרוטב בסיר קטן עם מעט שמן תירס.
5. מטגנים שום, בצל, פלפל חריף וחזה אווז מעושן. מוסיפים את שאר המרכיבים פרט לתירס, ומבשלים כ-4-3 דקות.
6. מוסיפים את התירס ומבשלים עד להסמכה, כ-5 דקות. מגישים לצד העוף.
בתאבון
